Quelles sont les spécialités de Rouen ? (Nourriture, boissons)

Dans cet article, je vais partager avec vous les spécialités de la ville de Rouen et de la région normande.

J’ai divisé cet article en 3 parties. D’abord les spécialités sucrées, puis les salées et enfin les boissons.

Je vais commencer par la spécialité la plus célèbre et la plus emblématique de Rouen, avec ce qu’on appelle les larmes de Jeanne d’Arc.

Quelles sont les spécialités de Rouen ? (Spécialités sucrées)

Les larmes de Jeanne d’Arc – Boutique du chocolatier Auzou

La boutique du chocolatier Auzou à Rouen met à l’honneur l’un des personnages les plus emblématiques de l’histoire de Rouen : Jeanne d’Arc. Les larmes de Jeanne d’Arc sont le best-seller des spécialités de la ville.

Sa forme ovale a donné son nom à cette amande grillée, caramélisée et enrobée de chocolat noir. Sa ganache recouverte de cacao ravira tous les gourmets !

Où puis-je acheter les larmes de Jeanne d’Arc ?

Les pâtisseries de Gilles Tournadre

Sablés au sarrasin, biscuits aux amandes, compote de pommes, gelée de pommes, mousse de pommes.

Où puis-je acheter les pâtisseries de Gilles Tournadre ?

Gilles Tournadre
178 Rue Martainville, 76000 Rouen
Site web

Brioche au chocolat blanc de Christophe Cressent

Découvrez la brioche au chocolat blanc.

Où puis-je acheter la brioche au chocolat blanc de Christophe Cressent ?

Christophe Cressent
6place du Vieux Marché 76000 ROUEN

Site internet

Sucre de pomme

Le sucre de pomme est une confiserie rouennaise de couleur orange en forme de bâton d’une dizaine de centimètres. Il est généralement vendu emballé dans du papier blanc avec des décorations et des inscriptions dorées.

C’est une friandise typiquement rouennaise, dure comme du sucre d’orge et composée de pomme, de sucre et de citron, tout simplement », explique Anne Héloin, propriétaire d’une confiserie dans le centre historique. Autre spécialité de la maison : la pâte de pomme, une pâte de fruit traditionnelle.

Confiserie typiquement rouennaise, le sucre de pomme est fabriqué de manière artisanale à partir de sucre, de compote et de jus de pomme. La pâte obtenue après cuisson est roulée à la main avant d’être enveloppée dans du papier doré et blanc.

Où puis-je acheter le sucre de pomme ?

Rouen Tourisme
25 Pl. de la Cathédrale, 76000 Rouen

Pavé Big Clock

Savourez l’un des plus emblématiques de Rouen non pas avec vos yeux mais avec vos papilles. Ce chocolat au lait ou noir, confit de pomme et parfumé au Calvados, vous laissera un petit goût de Normandie.

Pavé du vieux marché

Petit pavé de praliné et de nougatine, ce bonbon enrobé de chocolat noir tire son nom de la célèbre place du Vieux-Marché à Rouen, où Jeanne d’Arc fut brûlée en 1431.

Biscuits sablés Magdala

Petits palets sablés réalisés avec une pincée de prière, les biscuits Magdala sont nés du savoir-faire des sœurs du monastère bénédictin. Fabriqués de manière traditionnelle, ces biscuits sont disponibles dans une large gamme de palets sablés fabriqués avec du pur beurre normand. Des délices, des poissons… de la gloutonnerie.

MONASTÈRE BÉNÉDICTIN

Vente de petits gâteaux confectionnés par les sœurs bénédictines.

14, rue bourg l’abbé

Tél : 02 35 71 92 60

@ : soeurmvducroq@wanadoo.fr

www.benedictines-saint-sacrementrouen.com

Plus d’informations :

Boutique ouverte tous les jours de 10 h 15 à 11 h 45 et de 14 h 15 à 17 h 15. Entrée libre.

Le pass-crassane

Originaire de Rouen, la passe-crassane est une magnifique poire, mafflue et plus ou moins allongée, parfois irrégulièrement incurvée, reconnaissable à sa queue enduite de cire rouge. Sa peau jaune et marbrée protège une chair sucrée, granuleuse et juteuse, ce qui en fait l’un des fruits préférés des consommateurs français.

Cette grosse poire d’hiver est récoltée dans les vergers de Normandie et de nombreuses autres régions de France en octobre-novembre et est commercialisée de décembre à avril. Le bouchon de cire rouge placé à l’extrémité de son pédoncule était destiné à ralentir la maturation.

Cette technique, dépassée au regard des moyens de conservation modernes, sert néanmoins de signe distinctif. Peu coûteux et très bien conservé, il se déguste, bien mûr, à la fin d’un repas. Un peu d’histoire Cette variété de poire, issue d’un croisement avec un coing, a été créée en 1855, à Rouen, par le pépiniériste Louis Boisbunel.

Sensible au feu bactérien (maladie incurable et extrêmement contagieuse), sa reproduction en France est interdite, seuls les fruits des arbres existants peuvent continuer à être commercialisés.

Cependant, angelys, une nouvelle variété développée par l’INRA, semble pouvoir la remplacer.

Aguignettes pour Noël et le Nouvel An

En Normandie, le mois de décembre est synonyme de douceurs et de sucreries.

Ces petits gâteaux typiquement normands, en pâte feuilletée, fourrés aux amandes ou aux pommes, dorés et croustillants, en plus de perpétuer une tradition immémoriale, ravissent chaque année petits et grands, tout au long de la quinzaine qui couvre la période de Noël et du Nouvel An.

Si les aguignettes étaient autrefois exclusivement fabriquées à partir de pâte feuilletée, elles sont aujourd’hui surtout utilisées avec une garniture à base de pommes ou d’amandes en poudre.

Voici les boulangeries où vous pouvez trouver les spécialités :

Boulangerie Avenet, 45 rue Armand Carrel à Rouen.

Boulangerie Meier – rue Jeanne d’Arc à Rouen.

Boulangerie Osmont – 12 rue Jean Macé au Petit Quevilly.

Boulangerie Potel – 116 rue de Martainville à Rouen.

Boulangerie Rouas – 39 rue Armand Carrel à Rouen.

Boulangerie Bastien – Place de la Pucelle à Rouen.

La grignotière – 102 rue Ganterie à Rouen.

La Tarte à Papa – Place du Vieux Marché à Rouen.

Le Fournil – 63 rue Saint-Gervais à Rouen.

Le Fournil de la Croix de Pierre – 157 rue Saint-Hilaire à Rouen.

Rouen 1431

Avec cette lettre majuscule Ô qui ouvre grand la bouche des gourmandises, la maison Choc Ô lat propose aux amateurs et aux connaisseurs de délicieux produits artisanaux.

On rentre à la maison, on découvre… La cérémonie de dégustation a déjà commencé. La vue, l’odorat, l’ouïe et le toucher exercent un réel plaisir sur la personne qui les consomme, lui permettant d’apprécier la texture, l’odeur, l’intensité et le goût de chacun des produits.

Entièrement réalisées à la main dans l’atelier sur place, les créations Choc Ô sont garanties sans additifs ni conservateurs artificiels, ni exhausteurs de goût, ce qui n’empêche ni la rondeur ni la brillance, tandis que les couleurs et les arômes sont 100 % naturels.

Chez Choc Ô lat, on trouve plus de quarante produits, des plus classiques aux plus tendance, dont une gamme de chocolats sans sucre adaptés aux diabétiques.

Dans la boutique, les gourmands trouveront également : – La spécialité, le fameux  » ROUEN 1431 « , une tendre nougatine autrefois enrobée de chocolat des Caraïbes 72% ; – Des macarons tendance (thé Matcha, enrobés de chocolat et bien d’autres) ….

Au cours de l’année, Choc Ô lat lance de nouveaux produits et chaque printemps, la maison sort ses glaces. Des produits authentiques à découvrir …

Caneton rouennais

La canette rouennaise est le plat incontournable de votre séjour à Rouen. Aussi appelé canard sanguin. Cette recette a été inspirée par le père Denise, un ancien aubergiste de Duclair.

Si vous vous rendez au restaurant Gill, vous aurez la chance de voir votre caneton entièrement préparé sous vos yeux par un Duckmaster.

Pour la petite histoire, il existe même un ordre des canards, une association qui a pour but de conserver les traditions culinaires de Rouen. Il y a deux catégories de personnes : les maîtres canardiers et les gentlemen.

Les premiers sont des professionnels qui servent le caneton dans leur établissement. Et les seconds sont ceux qui apprécient la recette et partagent les mêmes objectifs que ceux de l’association.

Quelles sont les spécialités de la sarriette de Rouen ?

Canard à la rouennaise aussi appelé canard au sang

Le canard au sang (également appelé canard à la presse, canard pressé, caneton dans la presse ou canard à la rouennaise) est un plat traditionnel français.

Spécialité culinaire de Rouen, sa recette est attribuée à un aubergiste de Duclair, appelé Père Denise1, qui utilisait le canard de Duclair.

Le plat est composé de différentes parties d’un canard, accompagnées d’une sauce faite à partir de son sang et de sa moelle osseuse, extraite au moyen d’une presse, appelée « canard ». Le canard au sang est parfois considéré comme « le summum de l’élégance ».

Pigeon à la rouennaise

Chef et propriétaire du restaurant « Gill » à Rouen, Gilles Tournadre cultive l’excellence culinaire normande depuis plus de vingt ans.

Graines grillées made in Normandie

Plutôt que des cacahuètes cultivées à l’autre bout du monde, Arnaud Crétot propose ses graines torréfiées à l’énergie solaire, produites localement, avec du vinaigre de cidre de pomme et de la levure de bière. On peut les trouver dans les petites boutiques, notamment au Marché du Robec. Graines d’apéritif NeoLoco, 4,55 € par sachet de 120 g.

Quelles sont les spécialités rouennaises à boire ?

Le Ponpon

Ancienne fabrique artisanale, la cidrerie Ponpon vend ses bulles à Darnétal, aux portes de Rouen.

Son best-seller : un produit brut, sans additifs, que l’on peut acheter dans sa boutique, dans les magasins bio et dans les magasins du centre-ville. « Nos pommes bio viennent de Seine-Maritime, parfois de l’Eure », précise François Pontreué, petit-fils du fondateur de cette entreprise familiale. Cidre brut, 3 € pour 75 cl

Le Coq Toqué !

Au Coq Toqué !, nous concoctons de jolis jus, nectars et cidres biologiques, tous d’origine française. Notre collection est une combinaison subtile de fruits, de fleurs, d’infusions de plantes aromatiques et d’épices exotiques.

Seul, entre amis ou en famille, partagez des moments gourmands tout au long de la journée. Les recettes, élaborées par Jean-Marie et Timothée, ne manquent pas d’audace.

Combiner la pomme avec la menthe verte, le basilic, la rose ou même la griotte s’avère être un pari gagnant. Dans chaque combinaison, ils recherchent un équilibre gourmand et des saveurs nouvelles pour vous faire découvrir la pomme comme vous ne l’avez jamais bue !

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